Deux scientifiques italiens ont publié une étude dans laquelle ils révèlent une nouvelle recette de cuisson des œufs, prétendant avoir trouvé la manière de cuisiner « l’œuf parfait ». À la coque, ...

Depuis quelques années, l'oeuf parfait est partout : de la carte des restaurants aux plateaux des émissions culinaires. Mais de quoi s'agit-il au juste ? On vous dit tout.

L’œuf parfait, aussi appelé œuf à 64 °C, est connu pour sa texture délicate et raffinée, avec un jaune coulant et un blanc soyeux et crémeux. Cette technique culinaire est devenue un classique de la ...