Lavez les champignons et épongez-les sur un torchon. Coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur, citronnezles et réservez. Epluchez les oignons et émincez-les en lamelles aussi fines que possible.
Bleue, saignante, à point... Les astuces d’Éric Frechon pour maîtriser la cuisson d’un filet de bœuf
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